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摘要
本发明属于食品加工材料技术领域,尤其是一种姜苗调味料及其制备方法和应用,解决了现有技术中复合调味料所带来的肉香型风味相对单调,不具备独特肉香型口感,无法充分呈现浓郁、鲜香的肉香风味；姜苗作为生姜收获后的废弃物,多被用作动物饲料或植物肥料,资源利用不充分等问题,所述姜苗调味料,包括以下原料：姜苗反应物10-20份、香辛料10-60份；所述姜苗反应物和香辛料的质量比为1:1-3；将姜苗反应物和香辛料混合均匀,即得姜苗调味料。本发明制得的姜苗调味料具有浓郁、鲜香的肉香风味和烘烤香味,可广泛应用于制作烧烤料,方便速食汤料、烹饪调料等各种调味料。
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