本发明公开了一种甜菜果胶基口服缓释凝胶珠及其制备方法,属于可口服缓释凝胶珠制备工艺技术领域。该制备方法包括：将阳离子化甜菜果胶与酚酸复合成带正电荷纳米颗粒,并用聚阴离子多糖将带正电荷的纳米颗粒进一步包覆稳定,再用Ca～(2+)交联得到可口服缓释凝胶珠。本发明制备的纳米颗粒对食品功能性因子有优良的包载性和缓释性,同时制备的凝胶珠可口服且容易被人体吸收。另外,引入的酚酸有很强的抗氧化和抗肿瘤等生物活性,不仅参与纳米颗粒的制备而且具有功能性。
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