HPLC法测定10种蓝莓中维生素C的含量

作者：杨伟; 曹跃文; 史彦会; 常福兰

来源：食品安全导刊, 2021, (36): 81-83.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.36.012

• 高效液相色谱法(HPLC)
• 蓝莓
• 维生素C

目的：建立反相高效液相色谱法测定蓝莓中维生素C含量。方法：采用Agilent 1260Ⅱ液相色谱仪经Agilent Eclipse Plus C18色谱柱分离，0.1%的草酸-甲醇(95∶5)作为液相色谱流动相进行等度洗脱，流速为1.0 mL/min，检测波长为254 nm，同时对日照地区10种主要种植的蓝莓品种进行测定。结果：维生素C在20～100 mg/L有良好的线性关系，回归方程为y=22.746 24x-9.142 04，相关系数R2为0.999 87，回收率为97.76%～102.75%，精密度为0.39%。10种蓝莓中维生素C含量分别为德雷珀28.26 μg/g、利波特20.93 μg/g、奥尼尔25.39 μg/g、莱克西27.75 μg/g、公爵30.67 μg/g、卡拉24.80 μg/g、蓝丰28.44 μg/g、蓝金26.45 μg/g、明星23.43 μg/g、绿宝石26.48 μg/g，公爵维生素C含量最高，利波特维生素C含量最低。结论：该方法简便、快速、准确，是测定蓝莓中维生素C含量的理想方法。利用该方法测定了日照地区10种蓝莓中的维生素C含量，为进一步了解日照地区蓝莓中营养成分、进一步开发利用日照蓝莓提供科学依据。