香港巨牡蛎中牛磺酸的超声、酶解提取工艺研究

作者：万鹏; 任南南; 蔡冰娜; 陈华; 陈得科; 孙恢礼; 潘剑宇

来源：广东农业科学, 2014, 41(20): 114-118.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2014.20.009

• 香港巨牡蛎
• 牛磺酸
• 超声
• 酶解
• 提取

以牛磺酸得率为考察指标,通过单因素和正交试验,研究了超声法、蛋白酶酶解法提取香港巨牡蛎中牛磺酸最佳工艺条件,并在最优工艺条件下进行超声辅助酶解提取。确定了超声法最佳工艺条件为超声时间40 min、功率825 W、温度70℃,牛磺酸得率为0.276(±0.013)%;碱性蛋白酶作为优选酶种,最佳工艺条件为加酶量4 000U/g、料液比1∶2、酶解时间6 h,牛磺酸得率为0.746(±0.053)%,显著高于超声提取法;超声辅助酶解提取,牛磺酸得率为0.782(±0.023)%,高于碱性蛋白酶酶解法,可优选应用于牡蛎牛磺酸的提取。

• 单位
  佛山科学技术学院; 中国科学院大学; 中国科学院南海海洋研究所