琯溪蜜柚白肉中熟品种贮藏前后果实形态品质变化分析

作者：晏幸; 陈凤颖; 陈颖; 胡阳; 倪辉^*; 魏好程

来源：中国果菜, 2019, 39(10): 32-35.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.10.006

• 琯溪蜜柚
• 品种
• 果实形态
• 果汁得率
• 可溶性固形物

琯溪蜜柚(Citrus grandis Osbeck)是大规模种植的特色柑橘类水果,目前已经培育了多个不同的品种,但不同品种果实的品质特征尚未有系统研究。为了分析琯溪蜜柚主要栽培品种琯溪蜜柚白肉中熟品种(简称白肉中熟蜜柚)果实形态、果汁得率和可溶性固形物含量及贮藏后的变化,本试验将采摘后的白肉中熟蜜柚随机分为2组,新采摘组立即进行分析测定,另一组贮藏后(贮藏组)测定相关指标;并对贮藏前后各指标进行显著性和相关性分析。结果表明,新采摘组的质量、体积、密度、果汁得率、可溶性固形物的平均值分别为1355 g、1898 m L、0.72 g/mL、54%、12.2%。贮藏组的质量、体积、密度、果汁得率、可溶性固形物平均值为1 269 g、1 716 m L、0.72 g/mL、54%、11.5%。贮藏组可溶性固形物显著低于新采摘组(P<0.05),而其他品质指标没有显著性差异。新采摘组外部形态指标(质量、体积、密度)与内部品质指标(果汁得率、可溶性固形物含量)没有发现明显相关性,但贮藏组果汁得率与体积和密度呈现显著相关。本试验明确了白肉中熟品种形态及果汁得率和可溶性固形物特征,并发现贮藏后可溶性固形物含量显著降低,果汁得率和体积及密度具有相关性,为区分不同琯溪蜜柚品种的果实及合理利用提供了参考。

• 单位
  集美大学; 食品与生物工程学院