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摘要
为了提高牛至高压热水浸提液中香芹酚含量及其抗氧化活性，通过单因素试验和正交试验，以香芹酚含量和ABTS自由基半数抑制率为评价指标，优化提取工艺，探讨环糊精含量、高压热水浸提时间及高压热水浸提温度对牛至浸提液的影响。试验结果显示：高压热水浸提牛至的最适条件为环糊精浓度1%、高压热水浸提温度为112℃、高压热水浸提时间为20 min，在此条件下，浸提液香芹酚含量为13.545 mg/m L,ABTS自由基IC50为80.45μL。
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单位北京农业职业学院
