红茎与绿茎紫花苜蓿色素及缩合单宁含量的比较分析

作者：宗亚倩; 全伟; 李建平; 何承刚; 姜华^*

来源：云南农业大学学报：自然科学版, 2023, 38(06): 1067-1072.

DOI：10.12101/j.issn.1004-390X(n).202210026

• 紫花苜蓿
• 叶绿素
• 类胡萝卜素
• 花青素苷
• 缩合单宁

【目的】探究红茎紫花苜蓿的色素成分和呈色机理。【方法】以红茎和绿茎紫花苜蓿为材料，采用化学显色法和紫外分光光度计法测定茎和叶中的色素种类以及叶绿素、类胡萝卜素、花青素苷和缩合单宁的含量。【结果】红茎紫花苜蓿茎中主要含花青素苷和类黄酮，绿茎紫花苜蓿茎中不含花青素苷；红茎和绿茎紫花苜蓿叶中的叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素和类胡萝卜素含量均显著高于茎中的含量(P<0.05)，但不同颜色茎间、叶间的差异不显著(P>0.05)；红茎紫花苜蓿茎中的花青素苷和缩合单宁含量及花青素苷与总叶绿素比值均显著高于绿茎紫花苜蓿茎中的对应指标(P<0.05)。【结论】花青素苷和缩合单宁含量增加是紫花苜蓿茎秆呈现红色的主要原因。

• 单位
  云南省农村科技服务中心; 云南农业大学