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摘要
目的：探讨OBE教育理念在食品卫生与营养学专业烹饪营养学课程中的应用与实践。方法：选择某医学院2018级与2019级食品卫生与营养学专业全体学生作为研究对象，其中2018级采用传统教学，2019级采用基于OBE理念的混合式教学。学期结束后通过能力自评问卷和期末考试的方式对教学效果进行评价。结果：2019级学生在自学能力、知识运用于实践能力、敬业精神与责任感、接受新事物能力等方面的自我评价高于2018级（P<0.05）;2019级学生期末考试平均成绩高于2018级（P<0.05）。结论：在烹饪营养学课程中实施基于OBE理念的混合式教学不仅有助于提升教学效果，而且能够培养学生的能力素质，进而为社会培养具有综合能力的营养人才做出贡献。
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单位蚌埠医学院; 公共卫生学院
