食用菌是餐桌上的重要食物

作者：王兴国

来源：饮食科学, 2012, (12): 11.

• 营养价值
• 健康价值
• 营养素

<正>"食用菌"这一略显冰冷的名字,包含了数百种形态各异、味道不同的食物,如木耳、银耳、香菇、平菇、金针菇、滑子菇、草菇、花菇、茶树菇、金针菇、竹荪、杏鲍菇、牛肝菌、松茸、羊肚菌等。它们在分类上都属于真菌。"菌"往往给人"微小"的印象,但这些食用菌却能形成大型的肉质(或胶质)子实体,以供食用。

• 单位
  大连市中心医院