乳脂肪酸及其影响因素的研究进展

作者：杨晋辉; 周凌云; 张军民; 卜登攀; 李珊珊; 袁廷杰; 孙鹏

来源：中国畜牧兽医, 2011, (11): 23-27.

• 乳
• 脂肪酸
• 影响因素 milk
• fatty acids
• influencing factors

脂肪酸在生命活动中具有非常重要的作用,而乳是许多脂肪酸的天然来源。乳中脂肪酸既可以由乳腺从头合成,也可直接来自于血液,这个过程受遗传、饲料、泌乳阶段、年龄、季节、养殖方式、畜群效应等多方面因素的影响。作者介绍了乳中脂肪酸的合成及各脂肪酸间的相关性,并对影响脂肪酸组成各种因素进行了综述。

• 单位
  中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 动物营养学国家重点实验室