姜黄素纳米硒的制备工艺优化、表征及其对酒精性肝损伤的保护作用

作者：黄文浩; 陈建平^*; 陈博文; 陈岑; 钟赛意; 刘晓菲; 李瑞; 宋兵兵; 汪卓

来源：食品工业科技, 2023, 1-14.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023050286

• 姜黄素纳米硒
• 制备工艺
• 响应面优化
• 结构表征
• 酒精性肝损伤

目的：探索姜黄素纳米硒(selenium-curcumin nanoparticles，SeNPs@Cur)的最佳制备工艺参数，并评价其对酒精性肝损伤的保护作用。方法：在单因素试验基础上，以粒径为指标，选择姜黄素浓度、抗坏血酸与亚硒酸钠摩尔比(Vc:Na2SeO3)、反应时间和反应温度为考察因素，通过响应面优化SeNPs@Cur的工艺参数，并采用扫描电子显微镜(Scanning electron microscope，SEM)、傅里叶变换红外光谱仪(Fourier transform infrared spectrometer，FT-IR)和能谱仪(Energy dispersive spectrometer，EDS)表征其结构。采用MTT法测定其对乙醇诱导LO2细胞损伤的保护作用。结果：SeNPs@Cur的最佳制备工艺参数为：姜黄素浓度5.92 mg/mL、Vc:Na2SeO3摩尔比10.39:1、反应时间1.98 h和反应温度34.00 ℃，在此条件下制备得到的SeNPs@Cur粒径为(100.79±3.46)nm，样品中姜黄素的载药率为(12.80±0.80)%，硒含量为(23.32±0.07)%。进一步的结构鉴定发现，制备所得的SeNPs@Cur为分散的球形纳米粒。而且，与模型组相比，经不同浓度SeNPs@Cur处理后，细胞活力从(58.06±0.43)%分别提高至(71.43±1.39)%、(77.33±3.54)%和(85.41±4.61)%，表明SeNPs@Cur对乙醇损伤LO2细胞具有保护作用，且呈浓度依赖性。结论：成功获得了具有抗酒精性肝损伤作用的SeNPs@Cur，为姜黄素的剂型改善及其应用提供了新的技术手段和理论参考数据。

• 单位
  广东海洋大学; 大连工业大学