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摘要
目的 对GB 2757—2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》发布以来的标准跟踪评价意见进行分析，以掌握标准执行过程中的主要问题，为标准修订提供依据。方法 收集食品安全国家标准管理平台“常态跟踪评价”板块中2016评价板块年对该标准的意见，使用Excel 2019软件对数据进行导入及分析，对反馈较多的重点问题进行讨论，提出标准修订方向和思路。结果 该标准共收到827条有效意见，剔除“无意见”后，其中对“理化指标”章节的意见最多（占47.95%），主要针对甲醇、氰化物指标，表明对配制酒的微生物风险、分类、特征性指标、理化指标等是否增加等问题值得深入讨论和研究。结论 该跟踪评价意见反映出了GB 2757—2012执行过程中的重点问题，今后应在科学评估的基础上，适时启动标准修订工作。同时提示今后应当做好标准的宣贯培训和咨询答复工作，提高标准使用者正确理解和应用标准的能力水平。
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单位国家食品安全风险评估中心; 中国食品发酵工业研究院有限公司
