2019-2022年河南省禹州市市售食品中食源性致病菌污染状况

作者：刘会民^*; 王全新; 郭影; 姜亚伟; 刘成军; 王存惠

来源：现代疾病预防控制, 2023, 34(12): 954-957.

DOI：10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2023.12.019

• 食源性致病菌
• 市售食品
• 食品污染

目的 了解河南省禹州市市售食品中食源性致病菌污染情况，为食品安全风险评估和监管提供基础数据。方法按照“河南省实施国家食品安全风险监测计划工作方案”，2019-2022年采集超市（门店）、集贸市场、餐饮单位、网店等流通和餐饮环节共16类313份食品样本进行食源性致病菌污染情况检测。结果 313份样本中检出食源性致病菌26份（10种致病菌），检出率为8.31%。克罗诺杆菌属检出率最高（3/12,25.00%），其次是铜绿假单胞菌（1/12,8.33%）和蜡样芽孢杆菌（4/52,7.69%）。各类食品中，发酵乳及风味发酵中乳食源性致病菌检出率最高（30.00%），其次是冲调谷物制品(25.00%)和冷冻鱼糜制品（25.00%）。超市（门店）检出率最高（9.42%）,其次是集贸市场（9.30%）和网店（4.17%）。结论 禹州市监测市售食品中存在不同程度的食源性致病菌污染，应持续开展发酵乳及风味发酵乳、冲调谷物制品、冷冻鱼糜制品食品安全风险监测，重点加强监督管理，以预防和控制食源性疾病，保障消费者饮食安全和身体健康。