HPLC—DAD—ESI—MS法研究黑树莓花色苷分子结构

作者：赵晓燕; 马越; 张超

来源：农产品加工(创新版), 2011, (12): 41-44.

• 黑树莓
• HPLC—MS
• 花色苷 black raspberry
• HPLC-MS
• anthocyanin

采用HPLC—DAD—ESI—MS法鉴定黑树莓中花色苷组分含量及其分子结构。黑树莓中花色苷的含量为90mg/100g干质量,依据保留时间、紫外光谱、分子碎片和离子碎片等信息,从黑树莓中共鉴定出4个组分,分别为矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-五碳糖苷、矢车菊素-3-丙二酰六碳糖苷和一个矢车菊素衍生物。

• 单位
  北京市农林科学院蔬菜研究中心