不同猪肉组织在太赫兹衰减全反射光谱中的特性差异

作者：齐亮; 赵茂程; 赵婕; 唐于维一

来源：食品与机械, 2018, 34(02): 11-61.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2018.02.003

• 太赫兹
• 衰减全反射
• 组织鉴别
• 无损检测
• 折射率
• 消光系数

为了探讨太赫兹(THz)光谱无损检测猪肉品质的可行性,采用衰减全反射(ATR)模式采集猪脂肪、肌肉和皮肤3种新鲜组织的THz光谱,获取3种组织在0.22.0THz范围的折射率和消光系数。结果表明:在0.21.6THz低频段猪肉不同组织的THz光谱差异较明显,含水量是影响新鲜组织对THz波吸收的主要因素。利用不同组织在THz波段的光学特性差异,可以无损快速鉴别组织类型。通过建立同种猪肉组织的THz光谱与猪肉品质的关系模型,能够实现猪肉品质的无损检测。

• 单位
  电子工程学院; 南京林业大学; 泰州学院; 南京师范大学