pH响应型聚合物Eudragit L-100固定化阿魏酸酯酶产阿魏酸的研究

作者：王凯鹏; 郑晶莹; 徐雪阳; 丁怡玲; 吕永梅; 刘金彬; 余晓红^*; 靳文斌^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(04): 224-229.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031779

• 阿魏酸酯酶
• 固定化
• 阿魏酸
• 热稳定性
• 麦麸

阿魏酸酯酶处理固体底物木质纤维素时，难以实现游离酶与产物或固体残留的完全分离，增加了生产成本。该实验以1-乙基-3-(3-二甲氨基丙基)碳二亚胺1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳二亚胺盐酸盐[1-ethyl-3-(3-dimethylaminopropyl)carbodiimide, EDC]为交联剂，将阿魏酸酯酶共价固定在pH响应型聚合物Eudragit L-100上可以解决这样的问题。通过对交联剂浓度、pH、时间、温度等固定化酶条件的优化，确定了制备固定化酶的最佳条件。在最佳固定化条件(EDC 5 g/L、pH 6.0、固定化时间1 h、温度25℃)下，固定化酶表现出比游离酶更好的热稳定性，40℃反应1 h后，固定化酶和游离酶的残留活性分别约为50%和30%。此外，固定化酶的pH稳定性也显著提高。以脱淀粉麦麸为底物生产阿魏酸(ferulic acid, FA)时，5次反应后固定化酶残留活性仍保持在64%左右。该研究提出的采用pH响应型聚合物Eudragit L-100固定化酶对于不溶底物的酶法水解提供了一个非常简单有效的方法。

• 单位
  生物工程学院; 盐城工学院