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摘要
通过对人工栽培羊肚菌子实体营养成分、氨基酸组成、羊肚菌生育期土壤环境和养分含量变化的分析与研究，为羊肚菌产品开发利用及北方暖棚人工栽培羊肚菌提供技术支撑。羊肚菌子实体含有丰富的矿质元素及蛋白质，含有17种氨基酸，7种人体必需氨基酸，必需氨基酸占氨基酸总量的37.05%;17中氨基酸中，天冬氨酸占比最大，其次为谷氨酸，羊肚菌的整个生育期土壤均呈碱性，随着菌丝的生长与出菇，土壤pH与土壤碱解氮、有效磷、速效钾、有效钙、有效镁、有效铜、有效锰等养分含量均呈现先上升后下降的趋势，峰值出现在播种后的25 d。羊肚菌播种后0～25 d，土壤与外援营养袋之间养分运传活跃。土壤有效锌、有效铁含量随着羊肚菌的生长发育呈持续下降趋势，生产中应注意增施锌、铁元素。
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