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摘要
本实验将葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷与人体肠道菌群进行体外模拟发酵，通过16S rRNA测序，比较肠道菌群物种丰度、多样性和功能基因等方面的差异，分析肠道菌群结构与功能的变化，探究葡萄酒花色苷对肠道菌群的影响。结果表明：高浓度葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷均可降低F/B值，降幅分别为32.98%和60.43%。葡萄酒花色苷还可有效延缓放线菌门（Actinobacteria）和乳杆菌属（Lactobacillus）的减少速率；降低有害菌大肠埃氏菌属-志贺氏菌属（Escherichia-Shigella）和克雷伯氏菌（Klebsiella）的相对丰度，降幅分别为63.6%和0.12%。同时葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷均能提高肠道菌群与新陈代谢相关基因的表达，尤其是脂质代谢和能量代谢。结论：红葡萄酒花色苷可促进肠道益生菌的生长，抑制部分有害菌增殖，调节肠道菌群结构和功能，提高人体肠道新陈代谢能力。
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