Pd/碳纳米管催化转移氢化大豆油工艺优化及动力学分析

作者：杜晶; 张晨晨; 王莹; 高佳佳; 朱秀清^*; 于殿宇^*; 王立琦; 罗淑年; 史永革

来源：食品科学, 2021, 42(15): 115-120.

• Pd/碳纳米管
• 催化转移氢化
• 大豆油
• 反式脂肪酸
• 选择性

为降低油脂氢化过程中反式脂肪酸的含量,本实验以自制的Pd/碳纳米管(Pd/carbon nanotubes,Pd/CNTs)为催化剂,在催化转移氢化体系中氢化大豆油,通过响应面试验以大豆油碘值为响应值摸索最优工艺条件,同时对催化转移氢化大豆油进行动力学分析。结果表明:最佳工艺条件为氢化温度84℃、催化剂添加量0.20%(以体系质量计)、甲酸铵供体浓度0.33 mol/50 mL、氢化时间90 min,产品的三烯酸、二烯酸和单烯酸反应速率常数分别为4.9×10-2、8.7×10-3和8.31×10-4,氢化亚麻酸和亚油酸的选择性高达5.63和10.47,氢化后大豆油碘值为95.3 g/100 g,反式脂肪酸相对含量仅为10.2%。采用催化转移氢化的方式进行油脂氢化,对制备低反式氢化油脂具有一定的研究意义和应用前景,也可为油脂氢化工业的发展提供一定的理论依据。

• 单位
  东北农业大学; 哈尔滨商业大学