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摘要
我国啤酒酿酒工艺流程已经完全成熟，从细节入手深入优化工艺流程保障啤酒的质量稳定、风味稳定成为研究热点。麦芽粉碎作为酿酒工艺流程的第一步，把控好麦芽粉碎度对后续糖化、发酵等工序顺利开展起到决定性作用。筛分法是生产中常用的测定麦芽粉碎度的方法，其测定结果的准确性受到检验筛的筛弹力块形状、振速、振动时长的影响。实验结果表明在使用方形筛弹力块，振速270r/min，振动15min时检验筛更能够有效筛分不同粉碎度的麦芽，获得更准确的麦芽粉碎度测定结果。这项研究结果对于高效、准确测定麦芽粉碎度，帮助优化工艺流程有指导意义。
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