螺旋藻中香豆酸的提取及其生物活性研究

作者：何善生; 王力^*; 李健; 李桂玲; 刘静雯; 苏文金

来源：食品工业, 2018, 39(08): 1-5.

• 香豆酸
• 鉴定
• 酪氨酸酶
• 抑制剂
• 抗氧化

试验选取螺旋藻粉为试验材料,探究了螺旋藻中活性物质香豆酸的最佳提取条件。通过核磁共振分析确定该提取物为香豆酸,化学式为C9H8O3。采用紫外分光光度法和酶动力学的方法研究香豆酸对蘑菇酪氨酸酶的抑制效果、抑制机理及抑制类型,并检测其对DPPH自由基的清除能力。结果表明:香豆酸最佳提取工艺为:料液比1:20(g/mL),乙醇体积分数65%,浸提时间3 h,溶液pH 6;香豆酸对蘑菇酪氨酸酶有明显的抑制作用,其IC50为55mmol·L-1,对酪氨酸酶的抑制过程是可逆的混合型抑制,抑制常数KI=0.221 1 mg·mL-1;香豆酸对DPPH自由基具有较好的清除作用,IC50为0.155 g·L-1。

• 单位
  食品与生物工程学院; 集美大学