纳豆菌抗菌脂肽对肉鸡屠宰性能和肉品质的影响

作者：任莉; 吴少玉; 赵丹凤; 黄柳珊; 唐泽敏; 邓沅婷; 孙力军^*

来源：山东畜牧兽医, 2020, 41(12): 1-5.

• 肉鸡
• 纳豆菌抗菌脂肽
• 屠宰性能
• 肉品质

本研究旨在探讨纳豆菌抗菌脂肽对肉鸡屠宰性能和肉品质的影响。试验选用315只健康体重相近的1日龄肉鸡,随机分为3组,对照组、抗菌脂肽组和抗生素组。试验期42d。结果表明,抗菌脂肽对肉鸡屠宰性能没有显著影响(P>0.05);但可显著提高42 d肉鸡的红度(P<0.05),对亮度、黄度、pH、滴水损失无显著影响(P>0.05)。结论:抗菌脂肽对肉鸡屠宰性能没有显著影响,但可以改善肉鸡的肉品质。

• 单位
  广东海洋大学