动物性食品活性包装专题序言

作者：孔保华; 陈倩; 梅俊

来源：包装工程, 2023, 44(11): 9.

<正>随着社会经济发展和人民生活水平的提高，人们对动物性食品的需求量不断增加。动物性食品营养丰富，但在贮藏、运输及销售过程中极易发生腐败变质，对产品营养、品质及安全造成极大的负面影响。随着消费者对于食物安全性、新鲜度的要求日益提高，迅速指示新鲜程度的活性包装发展迅猛。活性包装技术的发展也有利于增进民生福祉，提高人民生活品质，因此该技术的发展一直颇受关注。