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摘要
以青叶胆为材料，采用超声-酶法辅助提取青叶胆多酚(Swertia leducii Franch.polyphenols, SLP)并研究其抗氧化性，为开发利用SLP提供参考依据。在考察单因素试验基础上，利用响应面试验优化超声-酶法辅助提取SLP工艺条件，并通过测定SLP对DPPH自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)的清除率和总抗氧化能力来评价其多酚抗氧化性。结果表明，SLP最佳提取条件为：液料比29∶1(mL/g)、乙醇体积分数60%、超声温度32℃、超声时间29 min、超声功率300 W、纤维素酶用量7.0%(以青叶胆干粉质量为基准，下同),此时SLP提取量为(16.38±0.21) mg/g,与模型预测值(16.42 mg/g)接近；在质量浓度为0.007 mg/mL时，SLP对DPPH·清除能力稍弱于药维生素C清除能力，SLP对·OH清除能力和总抗氧化能力均明显强于药维生素C。超声-酶法辅助提取是一种有效提取SLP的方法；SLP具有较强的抗氧化活性，是一种具有开发潜力的抗氧化剂。
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