西番莲芒果Sorbet的研制

作者：黄发新; 刘超寅; 邓小文

来源：食品工业, 2005, (01): 7-9.

• 西番莲
• 芒果
• Sorbet

本文报道了西番莲芒果Sorbet的制作工艺、探讨了水果品种、糖类、稳定剂对Sorbet品质的影 响、设计了新配方、开发了新产品。

• 单位
  华南热带农业大学