北京市居民钙、铁、锌、硒、铜膳食摄入状况

作者：贾海先; 金庆中; 沙怡梅; 李春雨; 于博; 马蕊; 赵耀^*

来源：首都公共卫生, 2022, 16(05): 267-270.

DOI：10.16760/j.cnki.sdggws.2022.05.005

• 矿物质
• 摄入不足
• 营养素
• 膳食

目的 分析北京市居民钙、铁、锌、硒、铜的膳食摄入情况。方法 资料来自《中国成人慢性病与营养监测(2015年)》中北京市数据，采用连续3 d 24 h膳食回顾法开展膳食调查，根据《中国食物成分表》计算能量及营养素摄入量，并按照《中国居民膳食营养素参考摄入量：2013版》进行摄入状况评价。结果 2015年北京市居民每标准人日膳食钙、铁、锌、硒、铜摄入量的中位数分别为367.7 mg、21.1 mg、9.7 mg、42.3μg和1.8 mg;城区与近郊区、远郊区居民5种矿物质摄入量的差异有统计学意义(P<0.05)。分别有94.76%、75.44%、41.72%、8.06%和1.22%的居民存在膳食钙、硒、锌、铁、铜摄入不足的风险；男性膳食锌摄入不足的比例高于女性，而铁、硒的摄入状况则相反(P<0.05);不同年龄段居民不同矿物质的膳食摄入不足状况之间有差异，18～49岁居民膳食钙、50～64岁居民膳食铁摄入不足的比例相对较低(P<0.05);城区居民膳食矿物质摄入不足的比例低于近郊区和远郊区(P<0.05)。结论 北京市居民膳食钙、铁、锌、硒、铜的摄入状况在不同性别、年龄和地区间存在一定差异，膳食钙、硒、锌摄入不足的比例较大。建议继续加大营养改善力度，提高居民矿物质的摄入适宜水平。

• 单位
  北京市疾病预防控制中心