酶电极法测定海藻糖含量

作者：王子辉; 楚杰; 王君高; 刘可春

来源：食品工业科技, 2010, (11): 366-369.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2010.11.076

• 海藻糖
• 酸
• 水解
• 酶电极法
• 生物传感器 trehalose
• acid
• hydrolysis
• enzyme electrode
• biosensor

对酶电极法测定海藻糖含量进行了研究,实验中首先探索了硫酸和盐酸水解海藻糖的条件。结果表明:海藻糖水解的最佳条件是5%的盐酸在100℃下水解5h或10%的硫酸在100℃下水解5h。水解后用酶电极法测定葡萄糖含量,并与硫酸-苯酚法比较,酶电极法测定海藻糖含量基本上消除了杂质的干扰,重现性及精密性较高,是一种理想的测定方法。

• 单位
  齐鲁工业大学; 山东省科学院生物研究所