超高效液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中五种水溶性维生素的含量

作者：薛霞; 赵慧男; 魏莉莉; 丁一; 宿书芳; 卢兰香; 王骏; 刘艳明^*; 胡梅

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(12): 250-256.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025865

• 蜂蜜
• 水溶性维生素
• 超高效液相色谱-串联质谱法
• 固相萃取柱

建立了蜂蜜中维生素B1、维生素B2、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)和维生素B7(生物素)同时测定的超高效液相色谱-串联质谱的分析方法。样品经20 mmol/L甲酸铵溶液提取,HLB固相萃取柱净化,采用HSS T3色谱柱分离,以甲醇和20 mmol/L甲酸铵为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾离子源正离子模式,多反应监测进行检测,外标法定量。该方法在5～200 ng/mL范围内线性关系良好(R2>0.99),5种维生素检出限均为20μg/kg,定量限均为50μg/kg。在空白蜂蜜样品中进行50、250、500μg/kg这3个水平的加标回收实验,方法的平均回收率为90.2%～108.8%,精密度小于15%。该方法简便、高效、准确性好、抗干扰能力强,可用于蜂蜜中5种水溶性维生素的同时检测。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院