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摘要
以湘菜企业为研究对象,通过使用量表和问卷测量餐饮业员工离职态度和影响因素,借鉴国内外相关学者有关于行为理论、人格特质和离职意向的研究量表,结合湘菜行业的特点进行修订,构建影响餐饮业员工离职意向的理论模型,探讨餐饮业员工离职意向的影响因素及员工人格特质与其相关性。模型分析结果表明:员工人格特质与离职意向及离职行为影响因子相关;人格特质间接影响员工离职意向和离职行为决策,起中介作用的是离职态度以及认知行为控制,但内控型、外控型人格特质影响方向不同。基于此,提出降低餐饮业员工的离职率,提高忠诚度之对策。
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