1株产蛋白酶罗伊氏乳杆菌的筛选及其制备发酵豆粕特性研究

作者：王佰涛; 雷高; 杨文玲; 权淑静; 林辉山^*

来源：饲料研究, 2023, 46(15): 84-87.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.15.016

• 罗伊氏乳杆菌
• 发酵豆粕
• 蛋白酶
• 营养成分

试验旨在筛选1株产蛋白酶的罗伊氏乳杆菌，并研究其制备发酵豆粕的特性。试验从猪场新鲜仔猪粪便中获取了1株产蛋白酶乳酸菌WBT0063，根据该菌株的外观形态特征、生化分析、序列信息比对结果等综合鉴定该菌株为罗伊氏乳杆菌。利用罗伊氏乳杆菌发酵豆粕试验的结果显示，发酵后产物的抗营养因子水平明显下降，酸溶蛋白、小肽、粗蛋白、粗脂肪等营养成分含量明显提高。研究表明，该罗伊氏乳杆菌菌株发酵豆粕能够明显提高豆粕的营养成分，可以作为发酵豆粕的理想菌株。

• 单位
  河南省科学院生物研究所有限责任公司; 湖北工业职业技术学院