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摘要
单细胞蛋白是从体外培养的单细胞微生物菌体中获得的生物体蛋白质。单细胞蛋白具有蛋白质含量高、氨基酸组成均衡、营养价值高且安全等特点，近年来倍受关注。本文综述了生产单细胞蛋白的关键技术和制备工艺，以及单细胞蛋白的应用现状，以期为单细胞蛋白在水产养殖业中的应用提供参考。
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单细胞蛋白是从体外培养的单细胞微生物菌体中获得的生物体蛋白质。单细胞蛋白具有蛋白质含量高、氨基酸组成均衡、营养价值高且安全等特点，近年来倍受关注。本文综述了生产单细胞蛋白的关键技术和制备工艺，以及单细胞蛋白的应用现状，以期为单细胞蛋白在水产养殖业中的应用提供参考。
