全自动膳食纤维仪测定食品中总膳食纤维的不确定度相关研究

作者：林玲; 刘艇飞; 肖晓峰

来源：农产品加工, 2022, (19): 86-90.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.10.020

• 全自动膳食纤维分析仪
• 食品中总膳食纤维
• 测量不确定度
• 食品营养分析

通过全自动膳食纤维分析仪[1]直接测食品中膳食纤维含量的不确定度相关的因素，分析计算过程中食品中灰分含量、蛋白质质量、采用方法、自动分析仪器、试样制备时因干燥、脱脂、脱糖导致质量变化的校正因子等影响检测结果的各方面因素进行不确定度评定。通过饼干中总膳食纤维质控样测试结果为代表，饼干中总膳食纤维质控样6次测定结果为1.61～1.68 g/100 g与证书值1.757±0.438 g/100 g相符，准确性良好。阐明食品中总膳食纤维的不确定度评定的各个环节和最终数据。查阅资料列出检测分析过程、分析了不确定度相关分量的来源、并详细表示合成后标准不确定度以及最终扩展不确定度，为膳食纤维检测分析和理化检测实验室贡献必要的技术参数等。