一株拮抗海鱼干优势耐盐真菌芽孢杆菌HY-5筛选及其抗菌成分鉴定

作者：杨秀文; 邓旗; 陶森; 孙力军^*; 王雅玲^*; 廖建萌; 刘颖; 房志家; 徐德峰

来源：食品工业科技, 2018, 39(16): 120-125.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.022

• 海洋源解淀粉芽孢杆菌
• 真菌
• 海鱼干
• 脂肽
• 液相色谱-质谱法(LC-MS)

目的:开发新的海鱼干耐高盐优势真菌抑制剂。方法:取用湛江市特呈岛红树林海域的海水、海泥以及红树林的根、茎和叶的样本,利用琼脂扩散法和平板点种法筛选出一株强抗菌活性菌株HY-5,通过传统细胞形态观察并结合生理生化实验及16S r DNA序列进行分析鉴定;利用杯碟法测定上清液对17株霉变海鱼干优势真菌抗菌谱,发酵液酸沉后经LC-MS检测其抗菌成分。结果:HY-5被鉴定为解淀粉芽孢杆菌,其上清液对17株霉变海鱼干优势真菌均有明显抗菌作用;LC-MS检测到HY-5发酵液中含2组抗菌脂肽surfactin(994.6、1008.6、1022.5和1036.6)和iturin(1016.5、1030.5、1044.4和1058.3)组分。结论:海洋源解淀粉芽孢杆菌HY-5的粗提液中含有抗菌脂肽,其对霉变海鱼干优势真菌有较强的拮抗作用。

• 单位
  广东海洋大学; 湛江市食品药品检验所