百香果保鲜技术研究进展

作者：刘婧; 陈昆平^*; 李华锋

来源：农产品加工, 2023, (22): 90-97.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.11.057

• 百香果
• 保鲜
• 研究现状

百香果属于热带水果，生长成熟所需温度较高，但百香果属于呼吸跃变型水果，在采后会快速呈现出失水萎缩、褐变、风味变化等影响商品货架期及价值的情况，从物理、化学、生物、复合4种保鲜技术概述目前百香果的保鲜技术现状，并对未来研究趋势进行展望。