吃香椿的注意事项

作者：尹伟利

来源：开卷有益.求医问药, 2023, (03): 7.

<正>香椿营养丰富，富含B族维生素、胡萝卜素、磷等营养元素，香椿是一种极好的低卡高营养食物，对于减脂减肥的朋友是个好食材。但是，如果错误地食用香椿会对肝造成伤害。香椿中也含有一些对人体有害的物质，多吃或者食用不当都会导致食物中毒等危害。一位七十多岁的老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命，而“罪魁祸首”可能是香椿炒鸡蛋中亚硝酸盐超量。