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摘要
我国每年谷物加工过程中产生大量的副产物谷物麸皮，其含有丰富的酚酸和非消化性多糖。然而，谷物麸皮的低利用率导致其附加值较低。近年来，学者从谷物麸皮中制备得到了阿魏酰阿拉伯低聚木糖（feruloylated arabinoxylan oligosaccharides,F-AXOs）。F-AXOs是一种功能性低聚糖，被认定为具有阿魏酸和低聚糖的双重生理活性，如抗氧化性、益生性等，应用前景广阔。本文综述了以谷物麸皮为原料制备F-AXOs的方法、F-AXOs的结构鉴定手段以及已知的F-AXOs结构，最后重点阐述F-AXOs结构与生物活性之间的关系，并介绍F-AXOs在食品领域中的应用情况，以期为F-AXOs的生产与应用提供理论指导。
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