葡萄籽原花青素对生长育肥猪肉品质、抗氧化性能和脂肪酸组成的影响

作者：张悦; 任勇; 邓超; 黄春美; 郝瑞荣^*

来源：中国畜牧杂志, 2022, 58(05): 221-228.

DOI：10.19556/j.0258-7033.20211227-03

• 葡萄籽原花青素
• 背最长肌
• 抗氧化
• 脂代谢
• 脂肪酸组成
• 猪

试验旨在研究日粮中添加葡萄籽原花青素(GSPs)对生长育肥猪背最长肌肉品质、常规养分、抗氧化性能、脂代谢及脂肪酸组成的影响。选取48头初始体重(30.85±3.12)kg的杜×长×大三元杂交猪，随机分为4组，每组3个重复，每个重复4头。对照组饲喂基础日粮，GSPs150、GSPs200、GSPs250组分别在基础日粮中添加150、200、250 mg/kg GSPs，预试期7 d，试验期90 d。结果表明：与对照组相比，GSPs200组生长育肥猪背膘厚降低了27.18%(P<0.05),GSPs250组猪背最长肌的pH24h提高了3.95%(P<0.05),GSPs各组猪背最长肌蒸煮损失均降低(P<0.05)；日粮添加GSPs提高了肌肉粗蛋白质含量(P<0.05),250mg/kg组粗脂肪含量低于对照组(P<0.05)；与对照组相比，GSPs各组猪背最长肌超氧化物歧化酶活性均提高(P<0.05)，丙二醛含量均降低(P<0.05)；与对照组相比，GSPs200和GSPs250组猪背最长肌甘油三酯和胆固醇含量降低(P<0.05),GSPs各组猪背最长肌低密度脂蛋白胆固醇以及饱和脂肪酸含量均降低(P<0.05)，不饱和脂肪酸含量均提高(P<0.05)。可见，生长育肥猪日粮中添加200 mg/kg GSPs能提高背最长肌的抗氧化性能，降低甘油三酯和胆固醇含量，尤其是低密度脂蛋白胆固醇含量，改善脂肪酸组成。

• 单位
  动物科学学院; 山西农业大学