食用油脂碘值快速测定方法探究

作者：杨丽; 纪东彬; 薛敦辉; 陈蓉; 杜虹颖; 卢玮彤; 关杏彬; 高静雯

来源：粮油食品科技, 2014, 22(2): 61-63.

DOI：10.3969/j.issn.1007-7561.2014.02.016

• 油脂碘值
• 醋酸镁催化剂
• 韦氏法

改进的测定方法依照国标(韦氏法)测定油脂碘值原理与操作方法,在加入韦氏试剂后,加入10 mL 3％醋酸镁溶液作催化剂,反应时间为13 min.结果表明:两种方法测定结果基本一致,相对误差小于2％,说明加入醋酸镁催化剂对测定结果的准确度没有产生不良影响.本改进方法准确可靠,且毒性小,是一种测定油脂碘值的快速韦氏法.

• 单位
  华南理工大学