不同贮藏温度对刺梨原汁中总黄酮含量的影响

作者：刘易伟; 陈萍; 卿云光; 耿宁; 黄兴

来源：食品安全导刊, 2023, (03): 98-100.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.03.043

• 刺梨
• 总黄酮
• 贮藏温度

利用紫外可见光分光光度计对不同贮藏温度下刺梨原汁的总黄酮含量进行测定和分析。结果表明，刺梨原汁在冷冻条件下总黄酮含量相对稳定，随着贮藏温度的升高，总黄酮含量降低速率逐渐增加。家用冰箱的储存温度通常为4℃，在此温度下，总黄酮含量比较稳定，可以作为日常保存温度，对刺梨原汁总黄酮的营养价值影响较小。