通货膨胀背景下粮食价格波动直接影响到粮食消费者的消费水平、消费行为与福利,但对不同收入的消费者影响程度不同,粮食价格上涨,对低收入群体的消费结构与福利水平影响最大。由于食品价格波动与粮食价格波动的趋同性,粮食价格增长,食品价格同时增长,进一步增加了低收入群体的生活成本。