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摘要
<正>近年来,随着经济全球化发展进程的不断深入,我国经济快速发展的同时,餐饮服务行业也得到了长足发展。英语教育已成为西餐烹饪专业教学中必不可少的重要课程。在我国传统职业教学管理中,烹饪专业教学太过注重学生的烹饪实践能力及技巧的培养,而未对西餐烹饪中的英语课程教学给予足够重视,致使西餐烹饪专业综合素质全面发展的人才少之又少。由华中科技大学出版社出版的《西餐烹饪英语》一书,按照西餐知识的认知结构,对当前我国餐饮运营中的西餐烹饪英语进行了全面解读,在完善西餐专业课程体系的同时对全国西餐专业英语起到了引领作用。
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单位重庆航天职业技术学院
