甜茶叶多糖的表征、体外抗氧化活性与体内毒性

作者：教小磐; 刘云^*

来源：食品科学, 2020, 41(15): 201-207.

• 多糖
• 表征
• 抗氧化活性
• 毒性

以天然植物甜茶叶为原料,采用水提醇沉法制得多糖组分,对多糖含量和单糖组成进行了测定,通过分析总还原力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力和羟自由基(·OH)清除能力研究甜茶叶多糖的体外抗氧化能力;同时,通过斑马鱼毒性实验对甜茶叶多糖进行生物体内毒性研究。结果表明,甜茶叶多糖提取率为0.6%,多糖中总糖质量分数为70.2%,主要由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、岩藻糖6种单糖组成,其物质的量比为1.17∶21.79∶3.54∶1.00∶1.33∶2.86。甜茶叶多糖组分具有一定的体外抗氧化能力,其总还原力、DPPH自由基清除能力和·OH清除能力随质量浓度增加而增强;在体内毒性研究中,甜茶叶多糖未表现出对斑马鱼胚胎和幼鱼的致畸和致死作用,表明甜茶叶多糖具有安全、低毒的特点。

• 单位
  北京化工大学