广宁红花茶油清除自由基能力

作者：陈晓梅; 吴红妹; 吴惠冲; 陈海光

来源：仲恺农业工程学院学报, 2019, 32(03): 42-45.

• 红花茶油
• 自由基
• 清除率

为了研究广宁红花茶油清除自由基的能力,分别以不同浓度的红花毛油和半精炼红花茶油来测定DPPH、ABTS+·和羟基自由基清除率,以比较不同精炼程度茶油的抗氧化活性.试验结果表明,广宁红花茶油具有较明显的清除自由基活性,红花毛油和半精炼红花茶油清除自由基的能力均随浓度的增加而增强;当试验浓度为10 g/L时,红花毛油和半精炼红花茶油对DPPH清除率分别为23.46%、10.98%,对ABTS+·清除率分别为17.39%、11.45%;而试验浓度为2.5 g/L时,对羟基自由基清除率已分别达到26.39%、19.06%,结果表明对3种自由基的清除能力红花毛油强于半精炼红花茶油,其中对羟基自由基清除能力最强.

• 单位
  广宁县惠骏食品有限公司; 仲恺农业工程学院