海南不同地区绿茶功能性成分对比分析

作者：何进武; 陈冬梅; 樊伟伟

来源：福建茶叶, 2018, 40(02): 5.

DOI：10.3969/j.issn.1005-2291.2018.02.004

• 海南
• 绿茶
• 功能性成分
• 对比分析

检测了海南五种绿茶中的功能性成分茶多酚、粗多糖、超氧化物歧化酶活性、总黄酮、总皂甙含量,并进行了对比分析。茶多酚的含量以五指山绿茶最高为21.9 g/100g,粗多糖含量以五指山绿茶中的最高为32mg/g,超氧化物歧化酶活性以响水绿茶最高为560 U/g,总黄酮含量以定安绿茶中的最高为400mg/100g,总皂甙含量以五指山绿茶中的最高为301mg/100g。海南五指山绿茶稍占优势,其在茶多酚、粗多糖和总皂苷三个功能成分方面均是最高的。从指标方面总体来看,除了五指山绿茶和定安绿茶的超氧化物歧化酶活性过低之外,五种海南绿茶的其他功能成分含量丰富且差异较小。

• 单位
  三亚航空旅游职业学院