不同贮藏方式对颐红水蜜桃果实品质及生理变化的影响

作者：陈为峰; 杨玉^*; 龙利平; 邓文

来源：湖南农业科学, 2021, (09): 70-76.

DOI：10.16498/j.cnki.hnnykx.2021.009.020

• 水蜜桃
• 颐红
• 贮藏方式
• 生理指标
• 超微结构

以湖南中熟水蜜桃主栽品种颐红为材料,采用聚乙烯薄膜包装和低温冷藏的方式,探讨了不同贮藏方式对颐红水蜜桃果实品质及生理变化的影响。结果表明:常温包装贮藏(T1)的失重率显著低于不包装贮藏(CK),而其他指标无显著差异;0℃包装贮藏(T3)的呼吸速率和乙烯释放量在贮藏中期极显著或显著低于0℃不包装贮藏(T2)、包装后先8℃冷锻炼5 d再转入0℃贮藏(T4)和包装后在0～3.5℃波动温度下贮藏(T5);贮藏结束后T3果实的细胞壁中胶层结构紧致均匀,线粒体结构完整,而T4和T5果实的细胞壁和线粒体均发生严重变形和解体,T3处理抗氧化酶POD和SOD酶活性显著高于T4和T5,其丙二醛(MDA)和多酚氧化酶(PPO)含量也最低。因此,0℃包装贮藏(T3)能有效延缓颐红水蜜桃的果实衰老,延长保鲜期。

• 单位
  湖南省农业经济和农业区划研究所; 农业部; 湖南省农业信息与工程研究所; 湖南省园艺研究所