微生物果胶酶的研究进展

作者：杨同香; 吴孔阳; 白云飞; 陈俊亮; 万苏艳; 杨如梦

来源：食品与机械, 2020, 36(08): 201-209.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.08.035

• 果胶酶
• 微生物
• 选育
• 基因工程
• 酶学性质

文章对近年来国内外果胶酶产生菌的筛选、育种技术、影响产酶的因素、酶的生化性质以及酶的固定化等研究进行了梳理和总结,并对其发展趋势进行了展望。

• 单位
  河南科技大学; 洛阳师范学院; 生命科学学院; 食品与生物工程学院