测定食品中蛋白质含量时氢氧化钠的用量控制

作者：陈玲霞

来源：铁道劳动安全卫生与环保, 2005, (06): 47-48.

• 蛋白质
• 氢氧化钠
• 食品

蛋白质含量是评价食品营养的重要指标之一,在使用GB/T50095—2003的“半微量凯氏定氮法”测定蛋白质含量时,氢氧化钠的用量是整个测定过程中的关键控制点之一。