粉蒸鸡翅

作者：落雨无声

来源：饮食科学, 2022, (09): 42.

<正>用料：鸡翅中适量，南瓜适量，葱一根，姜适量，大米一把，八角半个，花椒几粒，桂皮一小块，辣豆豉一勺，生抽一勺，老抽半勺，盐适量。做法(1)鸡翅洗净表面划上花刀，焯水后捞出，用温水冲去浮沫备用。(2)葱切段，姜切片，与鸡翅一起放入碗中，加入辣豆豉、生抽、老抽、盐，拌匀后腌制1小时。(3)大米、八角、花椒、桂皮一同放入锅中，小火翻炒至米粒成微黄色。(4)将炒好的米粒与香料一起放入料理机中，打磨成米粉。