文章详细论述了“一带一路”背景下岭南饮食文化的特征及嬗变。岭南饮食文化有其自身固有的传统特点，也处于常新常异的创新发展之中。整体上，其具有生猛、鲜淡、清美的特色，用料奇特广博，技艺精细，趋时而变，集中西之长，勇于创新。在“一带一路”推进过程中，岭南饮食文化发挥了独特的作用，其海外影响力不断提升。研究岭南饮食文化，是对岭南饮食烹饪文化成就、经验的理论概括，也是对岭南文化的弘扬、继承和发展，有助于推动民族文化的国际化，提升民族文化的自信力。
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