生物芯片技术及其在食品营养与安全检测中的应用

作者：唐亚丽; 卢立新; 赵伟

来源：食品与机械, 2010, 26(05): 164-168.

• 生物芯片
• 营养
• 食品安全

从食品营养与安全角度出发,介绍生物芯片的原理及分类,着重讨论此类技术在食源性微生物检测、有害物质分析及食品营养与疾病机理方面的研究,旨在为食品工业与高新检测技术的进一步结合提供理论帮助。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学